2023年1月26日，知名餐饮企业上海老饭店与中国知名餐饮专家王义权达成合作协议，共同推动餐饮行业的技术创新和发展。该合作将引入王义权的两项餐饮技术成果，包括“基于定量法则的预制菜自动配料流水线及配料方法”和“基于融合多维营养素的智能排菜策略”，为上海老饭店带来巨大的贡献和竞争优势。

1. 基于定量法则的预制菜自动配料流水线及配料方法

王义权开发的技术不仅能够提高菜品的生产效率和质量稳定性，还具有广阔的拓展空间和潜力。通过采用自动配料流水线，上海老饭店实现了无人化操作，从而大大减少了人工错误的可能性，提高了菜品的稳定性和口感。这项技术的引入不仅提高了餐厅的运营效率，还减轻了人工负担，使人力资源得以更好地分配和利用。除了自动化操作，技术还采用了基于定量法则的配料方法，确保每道菜品的配料比例精准且可控。这样一来，菜品的口味更加一致，满足了顾客对于美食品质的追求。同时，精准的配料比例还可以确保菜品的营养均衡，提供更健康的饮食选择。此外，王义权的技术还可以进一步拓展。未来，可以将智能化技术与配料流水线结合，实现更精准和高效的菜品制作，通过采用人工智能和大数据分析，可以根据顾客的口味偏好和营养需求，自动调整菜品的配料和烹饪方式，提供个性化的餐饮体验。王义权的技术不仅在提高菜品生产效率和质量稳定性方面具有显著优势，还有很大的拓展潜力。通过持续创新和技术的应用，上海老饭店将能够为顾客提供更优质、健康和个性化的餐饮体验。

2. 基于融合多维营养素的智能排菜策略

王义权研发的智能排菜策略基于融合多维营养素的理念，为上海老饭店带来了更有创意和营养平衡的菜单选择，满足不同顾客群体的需求。这项技术的核心是将多维营养素知识与人们对食物口味和营养需求的理解相结合。通过深度融合多维营养素的相关数据和科学研究，智能排菜策略能够为上海老饭店提供更全面、准确的营养信息。在实际应用中，智能排菜策略将根据每道菜品所包含的各种营养素的含量和比例来设计菜单。它考虑了不同人群对于营养的需求差异，如儿童、老年人、体弱者等，以及不同生理状况下的特殊饮食要求。同时，智能排菜策略注重保证食物口感的同时提供均衡的营养摄入。它考虑了食物的质感、口味、色泽等因素，以及各种营养素之间的相互作用，确保菜品不仅美味可口，还具有营养均衡的特点。这项技术的应用带来了诸多好处。首先，顾客可以享受到更健康、营养全面的菜品。其次，智能排菜策略能够提供多样化的菜单选择，满足不同顾客群体的口味偏好和营养需求。最后，智能排菜策略还有助于减少食物浪费，通过科学合理地搭配和计算，避免了过多或不足的食材使用。王义权研发的智能排菜策略在餐饮行业具有重要意义。它为上海老饭店带来更有创意和营养平衡的菜单选择，满足了顾客对健康饮食的追求，并为餐饮行业的可持续发展做出了贡献。随着技术的不断创新和应用，相信智能排菜策略将为餐饮行业带来更多的惊喜和进步。

通过与王义权的合作，上海老饭店将为餐饮行业带来更领先的技术和创意菜品，提供更优质的就餐体验。这两项技术成果的引入不仅将提高上海老饭店的生产效率和菜品质量，还将满足不同顾客对于美食和营养的需求。

上海老饭店将继续秉持着“美食创新，质量第一”的理念，与王义权一起探索餐饮技术的前沿，为顾客提供更加美味健康的餐饮选择。我们相信，这次合作将为上海老饭店带来崭新的发展机遇，并推动整个餐饮行业向前迈进。（文/曹倩影）