吃一半,扔一半!为什么宴会一眨眼就成了"剩饭"?

2020-09-08 15:42   来源: 互联网

荤素满桌、觥筹交错,待到宾主散去,盛宴转眼变“剩宴”。近日发现,与每日"去餐厅"相比,注重婚宴、生活宴会、生日宴会、促销宴会等大型宴会的食物浪费情况更加突出,成为一个食品浪费的灾区。"。


有饮食业人士表示,现时大型宴会的浪率一般超过30%,有些则达50%或以上。


1599551011356785.jpg


一般有30%以上的宴会还剩下,有些人吃了一半,扔了一半。


金伯爵位于太原金阳街,是一家以婚宴为主题的婚宴酒店。几天前的中午,记者看到这里正在举行25桌的婚宴。下午1点以后,婚宴结束了,客人们一个接一个地离开。桌子上几乎有1/3的剩饭:大部分蒸鱼,半盘鸭肉,几乎没有动过的炒饭。被放进一桶厨房垃圾里。


酒店的一位服务员告诉记者,客人们不好意思收拾行李,主人担心卫生问题,其余的食物基本上都倒出来了。


负责收集和运送金阳街厨房垃圾的张德庆告诉记者,在他负责的四、五十家餐饮企业中,金伯爵主题婚礼酒店是厨房垃圾的"大家庭",婚宴产生的芥末量是二、三桶,比其他餐馆多七、八桶。"看着白米和未完成的鸡、鸭、鱼,我感到心痛。


一些餐饮企业经营宴会、婚宴、生日宴会、促销宴会等大型宴会剩饭率一般在30%以上,有的将达到50%以上。


在北京工作的王家新说,不久前她参加了一场婚宴。一桌饭一万元,但有些客人还不到十人,有些人只坐了四到五人。许多菜和汤都是一动不动地倒出来的,感觉就像"吃一半,扔一半"。


目前,宴会上的食物和饮料浪费严重。"江苏餐饮工业协会常务理事余学龙说,一般来说,婚宴、生日宴会等的餐桌很多,每张餐桌上的菜也比较大,容易造成浪费。有些地方太注重安排,往往在宴会上浪费约四成。


山西会馆店长傅艳飞为记者计算,一般婚宴一般设15至30桌,中间宴会价格在每张桌子约1500元左右,如果按每桌浪费30%计算,30桌婚宴就会浪费数万元。


主人说,他应该面对大鱼和大肉,客人们应该注意他们的健康,并要求清淡的食物。


宴会上浪费了很多时间,但这主要是为了保全面子。"刚刚为儿子准备完婚宴的李女士说,婚礼是个大场面。亲戚朋友们都来向他们表示祝贺。他们宁愿吃剩下的,也不愿少吃晚饭。如果"CD-ROMS"真的是"CD-ROMs",那就不可避免地会让人们笑得不够正经。


为了迎合顾客的心理,餐饮企业纷纷推出宴会套餐,大部分菜肴以"八凉十热"为底,加上主食、汤、小吃、水果盘等,基本上在二十多个,有的多达二十六、二十八,远不止一桌十人吃。


不仅如此,主体和客人之间还存在着"供求关系的结构性矛盾"。受访人士说,宴会主持人在点菜时,更喜欢吃鸡肉、鸭、鱼、肉等硬菜,觉得只有更多的硬菜表现出诚意和面容,但现在人们的生活质量明显提高,对大鱼、大肉没什么兴趣。相反,他们更喜欢吃清淡可口的素食。因此,宴会上剩下的往往是花了很多钱和很多时间做的肉菜。


一位高级酒店餐厅经理告诉记者,主人不仅谈论面子,而且客人也谈到面子。有时,即使你遇到最喜欢的菜,客人也不会吃最后一口;有时,虽然吃不饱,但看到周围的人停止使用筷子,他们会尴尬地继续吃下去。


过去,宴会是否富足,反映了主人的力量和面貌,但现在,物质却大大丰富了。在某种程度上,这种习惯和氛围被异化为比较、奢侈和炫耀财富。许多人被勒索,即使他们不同意对方,他们必须跟随潮流。"张思欣,一个民俗学专家说。

责任编辑:无量渡口
分享到:
0
【慎重声明】凡本站未注明来源为"第一经济网"的所有作品,均转载、编译或摘编自其它媒体,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行!
网站简介 免责声明 投诉建议 广告服务 网站地图 sitemap